Safranbolu, la ciudad otomana del azafrán

Al norte de Turquía, a media distancia entre Estambul y Ankara, la antigua y la nueva capital del país, se encuentra la pintoresca ciudad de Safranbolu. Su nombre se origina a partir del término saffron, que se refiere al azafrán, una especia de alto valor culinario y económico, porque su cultivo, recolección y manipulación son muy delicados. La…